瑞士留学分享丨从酒店管理学生到高级餐厅首席侍酒师

　　Homi Chien

　　HAKKASAN上海餐厅首席侍酒师

　　Homi Chien 来自中国台湾，她于2019年毕业于HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大学（以下简称HIM），获得款待业管理国际商业及金融硕士学位。

　　目前担任HAKKASAN（客家人）上海餐厅的首席侍酒师。

　　Hakkasan（客家人），2001年由来自中国香港、叱咤英国的餐饮业天才丘徳威（AlanYau）于英国伦敦创建。

　　作为高端餐饮行业的领导者，Hakkasan被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一，其位于伦敦的Hanway Place旗舰店，Mayfair餐厅以及纽约餐厅都以其提供的高端餐饮体验分获米其林一星荣誉。

　　同时，Hakkasan亦闪耀于其他全球主要城市，包括孟买、迈阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、旧金山、拉斯维加斯以及比佛利山庄等。

　　2014年3月，Hakkasan上海餐厅于外滩18号正式开张运营，也标志着全球第12家Hakkasan餐厅的诞生。

　　△Hakkasan餐厅内景，图源网络

　　2018年，当时在HIM学习的Homi参加了一场香槟品鉴比赛并胜出，为自己赢得了一次终身难忘的法国兰斯香槟之旅。我们联系她做了一次专访，看看从那以后她的生活有何变化。

　　回忆过去：HIM让我受益良多

　　01

　　2018年，当我得知能有机会参加香槟之旅时，我感到既兴奋又骄傲。

　　早在此之前我已经确定了自己想要从事的职业，事实上，在去法国的火车上，就在和大家一起盲品香槟之前，我刚好收到了人生中第一份侍酒师工作的聘用通知，我想这就是命运吧。

　　我认为，在生活中发掘自己的激情所在、追求自己想做的事情，是非常重要的。此外，你必须不断尝试，并持之以恒。

　　如果我当初没有选择参加 WSET 2级课程（葡萄酒与烈酒教育基金会资格认证课程），我不会意识到葡萄酒就是我所热爱的事业。

　　多亏了HIM的老师，我才决定挑战自己。此外，这份职业还让我建立了不少人脉，这点对我而言也是非常重要的。

　　在HIM求学时，我不仅参加了很多学校活动，也在创办俱乐部、举办活动这方面出了不少力，比如组建了HIM第一支乐队并举办了第一场音乐会等。

　　正是这些活动促使我在学生大使论坛 (SAF)中担任副主席一职。

　　把握当下：追寻梦寐以求的工作

　　02

　　我的第一份工作聘用通知来自中国上海的香格里拉大酒店，职位是侍酒师。

　　事实上，早在美国实习的时候（德克萨斯盖洛德度假酒店及会议中心的管理培训生），我就已经学习到了很多葡萄酒行业的相关知识了。

　　一年半后，我成为了一名首席侍酒师。

　　未来的我还将继续学习更多东西，包括葡萄酒相关的课程。我也参加了葡萄酒盲品研讨会，并有幸被邀参加来自几家不同酒庄的晚宴。

　　如果可以的话，我想继续学习品酒相关的知识、参观更多的酒庄，不断磨练我的专业知识和技能。

　　2018年的时候，我的五年目标是成为首席侍酒师。

　　如果回到 2018年，虽然我还有很多事情可以去做，但我会选择告诉以前的自己，“谢谢你，还有，干得漂亮！”

　　因为对我来说，如果不去尝试，你永远不知道自己的潜能有多大！。