在瑞士学酒店管理：最怕刀叉掉到地上

 　　中国留学生在瑞士学酒店管理：最怕刀叉掉到地上

　　谷雨，2007年8月前往瑞士留学，现为瑞士库尔酒店及旅游管理学院大一学生。

　　我在瑞士生活已经有半年时间。瑞士是一个相当安全的国家，比如很多用来售卖的饮料、衣服就直接放在大街上，没人会顺手牵羊。

　　库尔这座城市很安静，当地人也很友善，见面后不管熟不熟都会用英语或德语打招呼。

　　但瑞士的气候很冷，去年8月刚来的时候就见过雪山，10月份就开始飘起皑皑大雪。我在宿舍里打开窗户，就可以看到阿尔卑斯山上一片白茫茫。

　　中国文化在瑞士受欢迎

　　到瑞士留学不久，我就发现了一个有趣的现象，很多瑞士人对中国文化感兴趣。

　　记得去瑞士时，从上海浦东机场飞到法兰克福转机的时候遇到了一个中国人，正巧他也是去瑞士，受一所学校的邀请去教学生武术。他说现在欧洲各国都兴起了中国功夫热，一些青年人手机里存的就是李连杰、李小龙等中国功夫明星的照片和视频。

　　到瑞士以后，我发现除了中国功夫外，当地人对中国的气功、中医、汉语等传统文化也很好奇，我碰到过一些中国话讲得非常标准的瑞士人，他们有的是专门去北京学过汉语。

　　全神贯注在小餐厅服务

　　在瑞士读酒店管理，除了课堂上的理论知识外，最关键的就是社会实践了，实践的地点都在各大小餐厅。

　　刚开始的时候，我什么都不懂，虽然老师已经讲得很具体，但是做起来就是拿不好盘子，摆不好刀叉、纸巾和酒杯。

　　学习了最基本的操作之后，我开始在小餐厅做服务员。不仅要给客人点菜，还要自己做菜单卡打印出来，而且还要随时准备开红酒、白酒或是可乐、雪碧的瓶盖。

　　在小餐厅工作时，一定要全神贯注，因为如果把刀叉和菜锅掉到地板上，就会受到众人异样的目光。

　　而在大餐厅做服务就省事多了，先等客人进了餐厅后，倒完开水就拿沙拉给他们，等吃完后再拿主菜，其它的事就是倒倒水，最后问他们选择哪款甜点就可以了。

　　不过一旦轮到在厨房里干活，那就累了。不是洗碗就是切面包，或是洗杯子，还要洗水池、拖地等。

　　一般来说，每周多的时候要做3次服务。几个月锻炼下来，虽然很辛苦但确实学到了很多有用的知识，比如有秩序地做服务，按照领班安排的顺序开始轮流递菜、收拾、倒水，放菜也一定要按照规则来摆设，等到自己服务的范围都完成了，还要帮助其他人共同完成工作。

　　经过一段时间的锻炼后，我在心态上也从最初的迷茫渐渐变得坦然，相信在不久后我能做得更好。