走进芷江特色企业，传承文化培智富民

7月26日上午，湖南农业大学食品科学技术学院三下乡社会实践博士团奔赴湖南省怀化市芷江县明友食品有限责任公司走访调研。本次博士团由湖南农业大学食科院蒋立文教授带队。

怀化市明友食品有限责任公司创建于1999年，有着10余年的肉类食品生产经验，充分掌握了侗族民间工艺，将传统的加工技术和现代食品科技相结合，研发生产出如芷江鸭、血粑鸭等多种特色美食，是第一家将“芷江炒鸭”专业包装生产，销遍全国各地的龙头企业。在与明友食品的总经理彭明友的交谈中，博士团了解到明友食品企业目前所面临的困境：企业本身生产能力大，但因为销售方面和创新生产技术方面存在缺陷，导致企业建设不够完善，造成如今“物不能尽其用”的局面。针对销售方面，蒋立文教授给出建议：积极发展电商等新平台，同时，针对不同年龄段的客户，侧重的产品应有所差别。对于年轻一代，酱板鸭、鸭脯肉等食品较为适合，而对于年纪较大的客户，则可以加工成“老鸭汤”等产品。此外，蒋立文教授还建议企业需要加强产品品质管理，提高产品质量。

随后，博士团跟随彭经理一同参观了企业生产加工的车间。明友食品有限公司是一家生产“芷江鸭”的食品企业，拥有完整的杀鸭除毛等工序的流水线，在参观的过程中，博士团发现，流水线第一步杀鸭的过程中没有将鸭血收集起来，蒋立文教授提出，可以完善鸭血的收集阶段，做好灭菌处理，使消费者能够放心的购买、食用，将食品的原材料充分的利用，给企业带来更大的经济效益。

此番走访调研，博士团对当地的特色食品企业有了更深入的了解，也对其发展起到了一定的助力作用。