老字号营销模式：寻筚路蓝缕之店，晓天道酬勤之理

庐州城悠长的巷子里，推土机带不走的韶光里，静静地经营着一家家的老店，他们筚路蓝缕，自创业以来，历经着数不清的艰难与挑战，却总能用执着的双手，不屈的毅力，抓住机遇，一步步跨过荆棘丛生的沼泽，迎来亮堂堂的前景。习总书记告诉我们：“幸福都是奋斗出来的。”这句话既是他对全国人民的美好祝愿，也是7月10号安徽师范大学网红经济背景下老字号营销模式的创新和发展赴合肥调研团队的队员们的感受。

天道酬勤：是不断探索的成功经验

位于合肥市蜀山区岳西路的淮南邓奶奶牛肉汤是一家经营牛肉汤生意的老店，店内右侧墙上最显眼的位置，挂着毛笔书法写就的“天道酬勤”字样。队员方世磊注意到了这幅书法，便向店长提出了疑问。

“我认为做事就应如此，没有什么其它的捷径可走。”店长的回答很简单，在他眼中，无论做人做事，总逃不开“天道酬勤”的道理，不努力就不可能有收获，任何事情总是要经历一番艰辛，才能成功。

随着队员们的提问，店主一点一点讲起了店铺发展的历程。从淮南邓奶奶牛肉汤的创立、搬迁至新店的开业，每一句话都是珍贵的回忆，每一个眼神都充满了笑意。“我每到一个地方，总要去尝尝当地的特色，学习别人的优点，想要不断改进自已的配方。”为了迎合当地人的饮食习惯，店主特意将淮南的白切牛肉改成红烧牛肉。他始终坚持产品是关键，只有将口味做上去，才能留住顾客，如果本末倒置，过于注重宣传，那只是鼠目寸光，无法长久地发展下去。店主每天5点起床，晚上10点关门，数十年如一日地坚持，无论风吹日晒，还是炎夏寒冬，从未有过缺席，这才做出了本店特有的味道，才打出了现在的名声。“天道酬勤”——这既是邓奶奶牛肉汤始终坚守的信念，也是老字号品牌做得长久的秘诀。

天道酬勤：是突破瓶颈的基本途径

望江路东，青石巷里，张师傅拉面馆也经过和淮南邓奶奶牛肉汤一样的奋斗历程。团队队员来到店内，张师傅的儿子接受了采访。

在经营理念上，张师傅一家与淮南邓奶奶牛肉汤的店主有颇多共通之处，张师傅的儿子同样认为口味才是一家店立足的根本，只有将产品做好，才能留住顾客，真正做得长久。在做法上，张师傅的儿子同样会到同行业的其他店铺里品尝，琢磨他们的配方，从而提升自己家的口味。所以，成功从来都不是另辟蹊径，而是勤能补拙。与淮南邓奶奶牛肉汤所不同的是，张师傅一家正面临着一些问题。“老店的环境和装修不太好，有些人会因为卫生问题和就餐环境而放弃进店。”这也是张师傅的儿子会带队员们来到新店的原因。虽然老店仍有保留，但来就餐的顾客却是少之又少，为了让老味道继续传承，不得不顺势做出一些改变。新店开业后，生意十分火爆，一到饭点时刻，几乎是座无虚席。

随着生意越来越好，实体店的店铺难以满足庞大的顾客流量。张师傅的儿子因此想到了去开展线上业务，一方面可以依靠网络平台拓宽销售渠道和解决实体店的“供不应求”，另一方面又可以在网络上接受顾客对张师傅拉面馆的评价，以褒奖为动力继续坚持，以批评为激励不断改进。张师傅拉面馆就这样与顾客建立起实时交流，依托网络平台不断发展壮大。如今线上的营业额已经占据了全部店面营业额的四分之一，成为张师傅拉面馆收入不可或缺的组成部分。在张师傅一家人身上，队员们看到了老店的坚守与新店的发展，产品既要保持传统的味道，又要与时俱进，顺应时代的发展不断变化。

一成不变地继承是画地为牢，故步自封。随心所欲地变化是人云亦云，随波逐流。老字号之所以能够传承百年，是由于它坚守的核心要素始终不变，却又能在可变的其他因素里顺势而为。一些老字号逐渐落没，成为时代发展的淘汰物，与此同时，也有一些老字号顺势而为，成为时代发展的优胜者。但无论时代如何变化，“天道酬勤”始终是店家立身的根本，正是这种坚韧和对高品质产品的孜孜以求，才使一家店的招牌历经岁月的洗礼，依旧屹立至今。