内蒙古农业大学2023年自命题大纲：815食品微生物学及食品工

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内蒙古农业大学2023年自命题大纲：815食品微生物学及食品工

一、课程基本信息

课程名称

食品工程原理

Principles of Food Engineering

课程号

0902545

课程类别

专业基础必修课程

课程属性

必修

开课学院

食品科学与工程学院

课程负责人

杨晓清

课程团队/ 成员

高爱武，董同力嘎，孙文秀，丁春明，李建立 杨晓清

开课学期

第4学期

学分

4.5

总学时

72

理论 学时

64

实验 学时

8

实习 学时

0

其他学时

0

适用专业

食品科学与工程，食品安全，乳品工程，包装工程

对先修课程的要求

先修高等数学、普通物理学、工程制图、物理化学、工程力学、普通化学等课程，具备数学公式推演、定性分析和定量运算、力学及热力学的基本原理、化学反应基本原理、物质与体系的三视图分析等基础知识。

对后续课程的支撑

通过本课程的学习，学生应具备乳品、农畜产品等食品加工工艺、食品机械与设备操作的原理及方法，在食品生产工艺参数优化、食品工厂设计及产品研发中的物料衡算和能量衡算等生产过程控制等理论及实践环节中提出解决相关问题的思路。

课程简介

本课程是运用普通物理学、物理化学的基本原理来研究和分析食品生产过程中以及包装内容物的动量传递、热量传递及质量传递的原理以及在各生产环节中的应用。本课程的教学过程强调工程观点、定量运算和设计能力的培养、训练和提高，是从事食品专业学生的专业知识中的重要基础组成部分。

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原标题：【招生】内蒙古农业大学2023年招收攻读硕士学位研究生招生简章

文章来源：https://yjsy.imau.edu.cn/info/1030/4429.htm

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