内蒙古农业大学2023年考研复试大纲：209食品科学与工程学院

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内蒙古农业大学2023年考研复试大纲：209食品科学与工程学院

一、课程基本信息

课程编号	0900945			课程名称	果蔬贮藏加工学
学分/学时	4.5/72	理论	56学时	英文名称	Fruit and Vegetable Storage and Processing
		实验	16学时
课程类别	R必修 □选修			课程性质	专业课
执 笔 人	见官网			审 核 人	见官网
适用专业	食品科学与工程			上课学期	6
先修课程	食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析
制定时间	2019年7月12日

　　二、课程简介

　　《果蔬贮藏加工学》是食品科学与工程专业的专业教育核心课，介绍果蔬贮藏与加工的基本理论知识和专业技能，本课程讲授的知识主要包括：果蔬采后生理生化变化的基础理论、采后商品化处理措施与技术、不同贮藏和运输方式的特点与技术要求;果蔬加工保藏的原理、工艺流程、加工和综合利用技术。课程通过对果蔬采后贮藏和加工的的基本理论和主要技术的讲解，使学生能够掌握果蔬采后生理变化的基本特点，采后商品化处理和各种贮藏方式的原理和技术，果蔬加工保藏的基本原理、工艺流程和操作要点;了解国内外果蔬贮藏加工的现状和发展趋势以及该领域新成果和新技术的研究进展和应用情况;认识到果蔬贮藏加工是一项技术性很强的系统工程;从而提升学生分析问题、解决问题的能力，为学生正确解决采后果蔬贮藏和加工实践中复杂工程技术问题，从事果蔬贮藏和加工实践、产品开发和科学研究奠定专业基础，也为学生后续开展食品工厂设计、教学生产实习和毕业论文/设计打下理论基础...更多内容详见官网

　　原标题：【招生】内蒙古农业大学2023年招收攻读硕士学位研究生招生简章

　　文章来源：https://yjsy.imau.edu.cn/info/1030/4429.htm

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